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拉梅拉达坂属于哪里?,回锅肉属于哪里的特色菜?怎么做?


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感谢邀请,我是蜀小童,是头条自媒体作者,如果说到四川,很多肉第一印象肯定说川菜好吃,风景秀丽,如果说川菜印象最深的应该是回锅肉,回锅肉应该是川菜扛把子的菜,在10多年前,我第一次来到美丽的成都,母亲在温江一家工厂上班,我春节来玩,吃到了好吃到香肠,腊肉,还有回味无穷的回锅肉,回锅肉那种二蹲子肉,肥而不腻,还有蒜苗的清香,郫县豆瓣酱的红油味道,真的口水直流,如果食欲不振等话,吃一份回锅肉多赤一份白米饭,真的好迟到飞,我下来简单介绍一下四川火锅肉的做法

主要材料:后腿肉500克,郫县豆瓣酱适量,豆丝3克,味精2克,蒜苗200克

后腿肉放锅里煮10分钟,切薄片备用

蒜苗切马耳朵备用

锅中油烧热,倒入肉片翻炒,炒几分钟倒入豆瓣酱,豆丝继续翻炒,炒到肉片打卷,倒入蒜苗,炒5分钟即🉑️出锅

这是我个人总结的回锅肉的家常做法,当然回锅肉也可以青椒回锅,土豆回锅,做法大同小异,总有一款会爱上你的胃,大家有不同的做法可以一起讨论

回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。此菜特点是:油色红亮,肥而不腻,入口浓香,是大家最爱吃的一道菜。

回锅肉需要的原料:1块猪二刀坐墩肉,1份蒜苗,适量老郫县豆瓣酱,甜面酱,少量姜,料酒,豆豉,味精(根据个人口味配比)

1.选用二刀坐墩肉(现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉),记住冷水下锅,加入适量料酒或白酒,姜片,几粒花椒。

2.大火烧开后,撇去表面的浮沫,猪肉煮至八成熟捞出沥干水分晾凉。

3.将晾凉的猪肉切成硬币厚薄的片,红皮蒜苗掐去嫩尖、去除根须,用刀把根部拍破,斜刀切成小段备用。

4.老郫县豆瓣酱适量剁细,少许姜切细丝,几粒豆豉切成小粒备用。

5.起锅倒入少许油,油温四成时放入切好的猪肉煸炒。炒至猪肉出油时,加入姜丝,豆豉炒出香味后,再加入剁细的豆瓣酱煸炒,炒至豆瓣酱出香味快干时,加入少量甜面酱翻炒。

6.炒出香味后,先把蒜苗根部放入进行炒制。翻炒几下再下入蒜苗大火快速翻炒,调入适量的味精,少许白糖(也可不加)即可起锅装盘成菜。

现在大家已不仅局限于蒜苗回锅了。经过创新融合后,又有了青椒回锅,土豆回锅,莲白回锅,蒜苔回锅,盐菜回锅,豆皮回锅,干豇豆回锅等等。

你如果还知道什么回锅肉做法?欢迎大家评论留言,共同交流学习,谢谢大家支持!👍🙏





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