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古代人夏天怎么避暑,古代人夏天用的冰块是从哪里来的?


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由于太阳还是那个太阳,地球还是那个地球,所以,古代的夏天也热,冬天也冷,古人们早就学会了藏冰技术。

在夏朝历书《夏小正》里,就开始有了古人藏冰的记载,也就是公元前2000年左右,比我们想象的要早得多。

《诗经》是来自公元前11世纪至公元前6世纪的诗歌,其中在《国风·豳风·七月》中有一句,“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”,意思是说,十二月凿冰咚咚咚,正月搬到冰窖中。

与《诗经》同时代的《周礼·天官·凌人》中记载“凌人,掌冰”,就是说,在周王朝,有一个专门职业,叫凌人,专门负责藏冰。不知道凌人在没有冰的季节里干什么?难道是冬夏两季上班,春秋两季休息?这个工作实在太令人羡慕了。

根据上文《诗经》的内容,可以知道,古人藏冰的场所,叫做凌阴。

各个时代的叫法都不一样,隋唐时期叫冰井,明清代叫冰窖,意思差不多,都是古代的大冰箱。

1976年,我国考古工作者曾在秦雍城遗址,发现了春秋时期秦国的一处凌阴,能藏冰190立方米。大家可以先想想190平方的豪宅有多大,然后将这个豪宅竖起来,就是190立方米。

古人藏冰的方法比较简单。先是由管理藏冰事务的官员带领奴隶或农民凿好冰窖,肯定要建在阴凉的地方,深入地下。

等到每年大寒季节,藏冰官员再带人到水质好的地方凿冰,运送到冰窖中储藏,大寒季节的冰块最坚硬,不易融化。

冰块放入冰窖前,下面要铺垫上新鲜稻草、芦席,等冰块放好后,上面还要盖上稻糠、树叶等隔温材料,然后密封冰窖口,坐等夏天,可以享受冬天一样的味道。

这种储存方法,每年大概会有三分之二的藏冰会融化,所以古人常常会根据实际需求,将藏冰量相应提高,提前计算好损耗。

古人藏冰时,先要用黑色的牲畜和黑色的黍祭拜司寒。司寒就是水神,传说他所用的东西都是黑色的。

古人取冰时,要在冰室内设桃木做的弓和棘做的箭。桃与逃谐音,寓意可以逢凶化吉。棘有刺,也是古人避邪之物。

古人藏冰的用途,当然是夏天解暑。除了解暑之外,还有一些特别的用途:

赏赐。夏朝历书《夏小正》就记载,每到三伏天,最高当局就会把藏冰当做珍贵礼物,赏赐给士大夫享用。在后来的历朝历代,还有专门的颁冰仪式,不同级别的官员,所得到的冰量也会有差异,分到冰的人会把它当做荣耀。

礼物。我家藏了冰,你家没有,那我就赠送些给你。不要小看这个礼物,夏天送冰,和雪中送炭一样珍贵。可惜的是,这个礼物不能送远。

制作冷饮冷食。古人加冰加入到食物中,就成了冷食。另外,古代的酒,度数低,夏天温度较高时,会继续发酵变酸,所以王公大臣会在夏天设宴,饮冰酒。

市场销售。隋唐之后,市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期,夏天街市上甚至出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。据说,西方的冰激凌,就是马可·波罗来中国时,将技术偷回去的。

显摆。唐代杨国忠得势时,也就是杨贵妃他哥,某年夏天在家里设宴,曾经用大块冰雕堆成山,围在宴席四周,结果大伏天在里面喝酒,还要穿薄棉衣,其解暑效果丝毫不逊色于今天的大功率空调。


古代中国没有电冰箱,但有冰。

古人夏天降温,给食物保鲜,以及做冷饮,都离不开冰。

冰从何来?冬天从结冰的水面上凿下来的。凿下来以后,藏入冰窖,第二天夏天取出来,冰块几乎还没化。

凿冰和藏冰的历史,至少从周朝就开始了。但我们没必要扯那么远,只需要看看近代中国是怎样做的就行了。

闲言少叙,有图为证。

这是工人在冰冻的河面上凿冰的照片。

凿冰之前,工头先用锋利的铁镐划出横平竖直的大线,纵横交叉,非常规整。

然后,工人从划线的地方开始凿,先远后近,手要稳,眼要准,力要狠,凿出来的冰块,方方正正,不能崩角儿,不能断裂。

每凿下一块冰,都要用钩子钩住,拉到冰面上,推到大车上,运到冰窖之中。

喏,这就是老北京最有名的冰窖,位于雪池胡同,当年是专供紫禁城用冰的大仓库,有一多半建在地下,里面用大理石铺底,墙体非常厚,否则难保冰块大半年不化。

我没到雪池冰窖里参观过,想来当年藏冰之时,应该是下面这幅场景:

晚清和民国前期的北京,冰窖俯拾即是,共分三种,一种是宫廷冰窖,供应皇宫和近支宗室;一种是府邸冰窖,是王公贵族自己建的,专供自己家用;一种是商民冰窖,民营,出售,既批发也零销。

商民冰窖里的冰,分为三六九等。块儿大,方正,取冰的河面干净,杂质少,这种冰肯定贵;块儿大,方正,杂质多,化开一摊黑泥,这种冰肯定不那么贵;凿冰和运送时手法不当,有崩角儿,又有泥沙,这种自然很便宜。

还有最便宜的冰,叫做“冰核儿”,指的是碎冰块儿,卖价便宜,小商店买来给果子保鲜,平民百姓买来给孩子解馋——夏天炎热,买一碗冰核儿给孩子嚼嚼,相当爽口。

上图这个容器,就是几十年前北京小贩出售冰核儿用的小盒子,木头做的,外面包铜。

冰核儿当然比不上现在的冰棍儿,因为它取自河面,太脏,肠胃不好的话,搞不好会窜稀。

所以,千万不要认为古代的饮食都是健康的,古代冷饮虽然不含色素,虽然不含防腐剂,但做冷饮用的冰都是天然冰,取自江河,含有很多杂质。

《宋史》第385卷记载了南宋皇帝宋孝宗跟礼部侍郎施师点的一段对话。宋孝宗说:“朕前饮冰水过多,忽暴下,幸即平复。”意思是我前几天吃冷饮吃得太多,搞得拉肚子。

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